Интересное

С какими проблемами сталкиваются посетители киевских ресторанов: топ-10 ошибок

5 июня, 2021

Они касаются как подачи блюд, так и работы персонала

Неправильная подача блюд, проблемы с интерьером и неподготовленный персонал входят в список самых распространенных ошибок, которые допускают столичные рестораны. Об этом в Telegram рассказала бывший шеф-повар, имеющая дипломом одной из кулинарных школ Северной Европы, Вика Марценюк.

«Официанты не знают меню и не могут ответить на самые простые вопросы, не сходив на кухню. А это касается очень важных моментов типа аллергий и непереносимости», – рассказала эксперт.

Всего в список входит десять основных проблем. Что касается подачи, то, по ее словам, многие заведения отпускают блюда «по мере готовности», что приносит неудобства клиентам.

Также в перечне указаны и другие ошибки, которые допускают рестораторы:

отсутствие слаженной работы кухни и фронт-хаус (части, в которой осуществляется непосредственное обслуживание клиентов);

использование холодных тарелок для горячих блюд;

«бессмысленные» винные карты – неумение рекомендовать напиток в соответствии с блюдом;

отсутствие винного пейринга;

массовое использование зеленого масла;

избыток микрогрина и других элементов для украшения;

безынициативные официанты и бармены;

проблемы с интерьером, который должен соответствовать концепции заведения;

неправильная подача мороженого.

Напомним, по словам генерального директора компании «Ресторанный консалтинг» Ольги Насоновой, в открытие новой кофейни нужно вложить $20-30 тыс.

Источник: ubr.ua